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| 鮮濕面工業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術及其智能化成套裝備的研發(fā)與應用 | | 發(fā)布時間：2021-6-15 12:41:17 | | | | 工業(yè)化生產(chǎn)鮮濕面存在“品質易衰減、表面易龜裂、產(chǎn)品易老化，設備難調控”等關鍵難題。該項目突破了面條在高水分條件下淀粉等主效成分交互作用導致產(chǎn)品品質衰減的局限；探索了鮮濕面貯藏期間其內部水分遷移導致產(chǎn)品表面龜裂和貨架期內老化機理，發(fā)明了潔凈水+預混粉技術和利用混配親水性膠體、乳化劑和外源蛋白等提高淀粉體系持水性來延緩面條老化等關鍵技術，發(fā)明并制造了冷風定條設備和恒溫恒濕醒發(fā)箱等“成套化、智能化”的產(chǎn)業(yè)化裝備。 | | | 【刷新頁面】【加入收藏】【打印此文】 【關閉窗口】 | |
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