|
|
|
| |
| 淡水魚(yú)深加工項(xiàng)目 | | 發(fā)布時(shí)間：2020-12-17 14:43:44 | | | |
●成果簡(jiǎn)介：
淡水魚(yú)具有肉質(zhì)細(xì)嫩、水分含量高，加工副產(chǎn)物比例大而食用價(jià)值低等特點(diǎn)。淡水魚(yú)肌肉部分僅為30%-50%,副產(chǎn)物占50％－70％。據(jù)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工廠核算，如只加工魚(yú)肉，則加工利潤(rùn)低于10％，如將下腳料加工成粗魚(yú)粉，則利潤(rùn)為18%。據(jù)資料報(bào)道，日本漁類(lèi)加工的利潤(rùn)為113％，美國(guó)為91％。和國(guó)外相比我國(guó)水產(chǎn)加工利潤(rùn)低的一個(gè)重要原因是下腳料的綜合利用率和利用程度低。因此從經(jīng)濟(jì)效益的角度看，在淡水魚(yú)精深加工的同時(shí)，必需開(kāi)展其加工下腳料的綜合開(kāi)發(fā)利用。
淡水魚(yú)加工的副產(chǎn)物有魚(yú)頭、魚(yú)骨、內(nèi)臟、魚(yú)油、魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)鰾等，可根據(jù)各部分的化學(xué)組成和生物化學(xué)特性進(jìn)行分類(lèi)加工，開(kāi)發(fā)出高附加值的產(chǎn)品。利用新鮮的下腳料中的蛋白質(zhì)制取有生理功能作用的降血脂肽，剩下的魚(yú)骨可生產(chǎn)氨基酸鈣，內(nèi)臟可通過(guò)微生物發(fā)酵獲得高蛋白飼料添加劑，同時(shí)提取魚(yú)油。淡水魚(yú)主要攝食藻類(lèi)，所以其魚(yú)油富含二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有增強(qiáng)記憶，保護(hù)眼睛的功效，也是養(yǎng)殖飼料中的營(yíng)養(yǎng)添加劑。魚(yú)鱗可生產(chǎn)魚(yú)鱗膠。
近年來(lái)我們開(kāi)展了淡水魚(yú)深度綜合開(kāi)發(fā)研究工作，如淡水魚(yú)降血脂肽、淡水魚(yú)高蛋白添加劑（蛋白含量大于95%）、淡水魚(yú)骨鈣、無(wú)腥味淡水魚(yú)釀營(yíng)養(yǎng)醬油（調(diào)味品）等高附加值產(chǎn)品。通過(guò)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，將大大提高淡水魚(yú)的經(jīng)濟(jì)效益。
| | | 【刷新頁(yè)面】【加入收藏】【打印此文】 【關(guān)閉窗口】 | |
|
|
|
|
