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| 發(fā)酵牛肉的加工方法 | | 發(fā)布時間：2019-10-22 14:46:05 | | | |
●成果簡介：
本方法包括取衛(wèi)生合格的牛肉修割整理后，加入食鹽、白砂糖、磷酸鹽、助色劑、白胡椒、腐乳粉、及泡菜水混勻后發(fā)酵，烘烤，真空包裝，殺菌；或者于烘烤后拌入調(diào)味料再包裝。該方法具有工藝簡單，成品質(zhì)量穩(wěn)定，出品率高、制品的發(fā)酵風(fēng)味醇香、色澤鮮艷等特點，能實現(xiàn)常年工業(yè)化生產(chǎn)。
●合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓。
●知識產(chǎn)權(quán)及獲獎情況：已獲得國家發(fā)明專利授權(quán)。
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