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| 淡水魚深加工項(xiàng)目 | | 發(fā)布時(shí)間：2020-12-17 14:43:44 | | | |
●成果簡介：
淡水魚具有肉質(zhì)細(xì)嫩、水分含量高，加工副產(chǎn)物比例大而食用價(jià)值低等特點(diǎn)。淡水魚肌肉部分僅為30%-50%,副產(chǎn)物占50％－70％。據(jù)國內(nèi)水產(chǎn)加工廠核算，如只加工魚肉，則加工利潤低于10％，如將下腳料加工成粗魚粉，則利潤為18%。據(jù)資料報(bào)道，日本漁類加工的利潤為113％，美國為91％。和國外相比我國水產(chǎn)加工利潤低的一個(gè)重要原因是下腳料的綜合利用率和利用程度低。因此從經(jīng)濟(jì)效益的角度看，在淡水魚精深加工的同時(shí)，必需開展其加工下腳料的綜合開發(fā)利用。
淡水魚加工的副產(chǎn)物有魚頭、魚骨、內(nèi)臟、魚油、魚鱗、魚皮、魚鰾等，可根據(jù)各部分的化學(xué)組成和生物化學(xué)特性進(jìn)行分類加工，開發(fā)出高附加值的產(chǎn)品。利用新鮮的下腳料中的蛋白質(zhì)制取有生理功能作用的降血脂肽，剩下的魚骨可生產(chǎn)氨基酸鈣，內(nèi)臟可通過微生物發(fā)酵獲得高蛋白飼料添加劑，同時(shí)提取魚油。淡水魚主要攝食藻類，所以其魚油富含二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有增強(qiáng)記憶，保護(hù)眼睛的功效，也是養(yǎng)殖飼料中的營養(yǎng)添加劑。魚鱗可生產(chǎn)魚鱗膠。
近年來我們開展了淡水魚深度綜合開發(fā)研究工作，如淡水魚降血脂肽、淡水魚高蛋白添加劑（蛋白含量大于95%）、淡水魚骨鈣、無腥味淡水魚釀營養(yǎng)醬油（調(diào)味品）等高附加值產(chǎn)品。通過開發(fā)生產(chǎn)，將大大提高淡水魚的經(jīng)濟(jì)效益。
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