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| 辣椒低鹽發(fā)酵及高值化綜合利用加工技術(shù) | | 發(fā)布時間：2022-3-31 14:48:48 | | | | | 技術(shù)需求： 1、炒制辣椒醬理化特性研究。 2、原材料、加工工藝對產(chǎn)品特性的影響。包括不同辣椒原料對產(chǎn)品風(fēng)味的影響、加工工藝對產(chǎn)品特征值形成的研究、影響辣椒醬風(fēng)味形成的關(guān)鍵點(diǎn)研究等。 3、鹽漬辣椒發(fā)酵工藝研究。包括優(yōu)良發(fā)酵菌株的篩選、發(fā)酵環(huán)境條件的研究、低鹽發(fā)酵辣椒工藝及關(guān)鍵技術(shù)研究等。 | | | 【刷新頁面】【加入收藏】【打印此文】 【關(guān)閉窗口】 | |
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